配料： 芦笋 、南瓜

 

 

 

　　制作方法：

　　(1) 芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切3公分小段备用。

　　(2) 南瓜刨净外表粗硬外皮,同样切3公分小段备用。

　　(3) 锅里放沙拉油,待油温升至5成左右先将芦笋倒入,然后将南瓜放入推动后倒出。

　　(4) 锅里放水, 待水开之后将滑过油的芦笋和南瓜放入推动后倒出。

　　(5) 锅里放少许色拉油,爆香姜末后,放少许水把芦笋和南瓜放入调味,最后用适量水淀粉勾薄芡即可（也可省略）淋尾油(尾油用橄榄油 更好)出锅装盘。

　　小贴士:

　　南瓜可以用土豆代替,但是效果没有南瓜好。也可以加些红椒陪衬拌炒,效果也不错,提升色调。芦笋过油后炒,颜色更绿,更容易入味。

　　特别提示

　　芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

　　芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。