配料： 豆腐皮3张 A：老豆腐2块　奶粉3汤匙　盐1小匙　胡椒粉少许 B：胡萝卜磨成泥　盐少许 调味料：油1汤匙　姜丝2汤匙　酱油膏（或酱油）1汤匙　糖1/3汤匙　黑醋1/3汤匙

　　做法：

　　1、豆腐皮剪成直径约10公分之圆形片，一张豆腐皮剪四张圆形片。

　　2、A料拌匀，取一份放豆腐皮上，中间放上B料，捏成半圆形。

　　3、锅热加1汤匙油，放入素蛋小火煎至金黄色即成。

　　4、锅热入油爆香姜丝加入调味料烧开勾芡好，淋在素荷蛋上。亦可煎好夹三明治。