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野荠菜薄煎饼
发布者:圣凯 来源:扬州大明寺


 

 

  材料:高筋面粉100克、荠菜、胡萝卜、植物油、盐、适量


  做法:

 

  1 、荠菜择洗干净,沥干水分,剁碎,(或者用超市买的速冻野荠菜馅) 胡萝卜用果汁机打成汁;

 

  2.、高筋面粉中加入100ml水与胡萝卜汁 ,搅打成面糊,面糊稠度以可以拉起,慢慢滴下最佳。

 

  3、将切好的荠菜放入面糊中,加入盐调味,搅拌均匀。

 

  4、 中火烧热平底锅中的油至七成热,用大汤勺舀取调好的面糊放入平底锅中,使面糊均匀地布满锅底,约0.5cm 厚,煎至底面金黄后,用木铲轻轻地沿锅边将饼与锅分离,之后翻转煎另一面,煎至两面都成金黄色即可。


  5、将煎好的荠菜饼切成菱形块盛盘。


  小贴士: 煎饼翻面时可用锅铲轻轻压实饼面,这样煎好的煎饼结实好吃。另外,调面糊的技巧也很重要,面糊一定要调到稀稠适中才行。
 

 

(责任编辑:宋华中)



 
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