食材明细：

 

　　心里美萝卜皮300克、盐10克、小干辣椒、5个花椒粒。

 

　　用心里美萝卜除了拌糖醋萝卜丝外，而剥下来的萝卜皮还可以制作一道北京传统的小菜，叫做“椒油爆腌萝卜皮”。制作这道小菜很简单，只需用盐、花椒油和辣椒油一拌稍腌片刻就可以，其做法如下：

　　1、把洗净的萝卜皮用刀斜片成小片。

　　2、把片好的萝卜皮撒入适量盐拌匀。

　　3、然后放入容器里。

　　4、用手勺炸制花椒油。

　　5、把花椒炸香后手勺离火片刻，使温度稍降下来然后放入干辣椒炸香。

　　6、趁热把油浇淋在萝卜皮上。

　　7、然后盖好容器盖子腌制一小时便可食用。

 

　　小菜特点；色泽美观、椒油浓郁、清脆可口、咸香微辣。

 

　　温馨提示：

 

　　1、制作爆腌萝卜皮，在剥皮时稍带一些萝卜肉，使其红绿分明显得好看一些。

 

　　2、盐要适当多放一些，一般300克的萝卜皮放10克盐左右为宜，因为这道菜是一道咸菜，可以配粥等食用。

 

(责任编辑 宋华中)