配料： 原料：鲜香菇500克 鸡蛋3个

　　 料酒1汤匙（15ml） 清水1汤匙（15ml） 生抽2汤匙（30ml）

　　 老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克）

　　 水淀粉4汤匙（60ml） 香油1/4茶匙（1ml）

 

 

　

 

　　做法：

　　 1）香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成2毫米厚的片。鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀。

　　 2）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋，并快速用铲子搅散成块。将炒好的鸡蛋盛出备用。

　　 3）锅中再倒入油，大火加热，待油7成热时倒入香菇片，翻炒30秒钟后，淋入生抽，老抽，加入盐和糖翻炒2分钟。

　　 4）香菇出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋搅匀后，淋入水淀粉勾芡。出锅前，再淋入香油即可。