配料： 原料：杏鲍菇（或鸡腿菇）、香炸粉、面包糠

　　做法：

　　 １、杏鲍菇洗净，控干水，切成大小均匀的几块，并削成头大尾小的形状（如下图，削下的余料可另处理），在尾部插一根牙签，放入滚水中焯１分钟，捞出，轻轻挤干水分。

　　 ２、取一碗，倒入酱油、白糖、胡椒粉，调匀，把煮好的杏鲍菇周围用小刀划几刀，以便入味，再放入酱汁中腌１０-１５分钟；同时另取一碗，按１：１的比例放入面粉和香炸粉，用水调成稠的面糊。

　　 ３、取出腌好的菇，先裹上面糊（最好裹厚一些），再沾一层面包糠，放入油锅中用小火炸至金黄色，捞出，沥干油，装在铺上生菜叶的盘中。