鉴真(688-763)，唐朝年间扬州大明寺高僧，授徒四万余众，被仰为“江淮化主”。天宝元载（742），日本学问僧荣睿、普照来大明寺邀请派人“东游兴化”，众僧因路险无应。鉴真曰：“是为法事也，何惜其命”。遂慨然应允。先后五次东渡，均未成功。753年，已双目失明的鉴真带弟子第六次东渡，终达日本。他带去佛经教典、建筑雕刻和医学知识，对促进日本文化发展和中日文化交流作出了贡献。鉴真深受日本人民膜拜，被称为“盲圣”“日本文化的恩人”。鉴真的终身奉献精神也深受国人崇敬。
　　茶与佛结缘已有两千多年的历史，有寺必有茶，佛茶一味。扬州八怪代表人物郑板桥有一对联：“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。”大明寺地处蜀冈，风景如画，环境幽雅，又有天下第五泉泉水的滋养，据陈宗懋的《中国茶经》载，蜀冈绿茶早在唐代就列为贡茶。后由鉴真大和尚东渡带入日本，开日本茶道之先。
　　鉴真佛茶采用冈山脉优质高等级茶叶为原料，经过传统工艺特制而成，并经由高僧开光洒净，吸天地之精华，蕴名刹千年之古，承鉴真大师之佑。品鉴真佛茶，化天地入茶道，茗香盈口，佛法照身，去红尘之扰，入自由之境。