食肉是一项不经济而且会对大自然环境造成严重破坏的事情。假如我们用100公斤的黄豆去喂猪，能回收的猪肉只有12公斤，牛肉更少, 只有10公斤。为了吃肉，我们浪费了将近90%左右的食物。

　　为了要吃肉, 我们必须要多出10倍的土地来耕种，才能够获得足够的食物。 为了能够获得足够的耕地， 人类就必须大量地开垦森林和草原， 将它们变成可耕作的土地。因此，大自然的风貌就这样被人类彻底地破坏了。 全世界每半年消失树林的面积比丹麦国土面积还要大。 其中7/8森林的摧毁是为了要种植牧草给牧畜吃。因此，树林面积越来越缩小。 那些野生动物被逼得走投无路， 越来越稀少，甚至有的巳经绝迹了。

　　就美国来说， 全美国所饲养的家畜总数是人口的四倍，每年的粪便总数高达16亿吨。 平均每人可以分配到6000磅的家畜粪便。 这些粪便含大量的硝酸盐，抗生素以及大量的化学毒素。 每天不断地流入湖泊以及渗入地下水里面，因此人类的饮水给污染了， 间接又危害到人类的身体健康。

　　在1974年11月的联合国世界粮食会议里面是，公布一篇资料，单单那一年，全球死于饥荒的人口起码有一千万， 也就是说每天死于饥荒的人口高达三万之多。这是因为本来可以养活这些人， 支援这些人的食物被拿去养牲畜， 让那些比他们富裕的国家的人民有肉可以吃， 想起来这实在是一件非常不道德的事情。 所以，如果人类可以食素， 不仅可以获得更充分的营养而且不会被毒素，细菌以及癌症所侵蚀。 我们可以活得更健康，更长寿； 我们可以拥有更多的森林和草原， 大自然也将会有更多的野生动物在原野奔驰。 而且我们随处都可以喝到纯净无污染的水； 更重要的是，那些在贫穷国家受到饥荒之苦的人们可能获得充分的资源并远离饥荒的梦魇。

(责任编辑 宋华中)