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医药和饮食
导语:
    医 药 鉴真对日本医药的贡献更是有口皆碑。佛家要普度众生,问医送药就是普度众生的一个方面。 鉴真早年便钻研医药,开辟药草园,问医送药,治病救人。他的医疗技术在扬州远近闻名。他到日本后,首先是鉴别药物。他生活的扬州既是全国药材主要集散地,又是外

  医  药


  鉴真对日本医药的贡献更是有口皆碑。佛家要普度众生,问医送药就是普度众生的一个方面。

 


鉴真传至日本的中药材
 

  鉴真早年便钻研医药,开辟药草园,问医送药,治病救人。他的医疗技术在扬州远近闻名。他到日本后,首先是鉴别药物。他生活的扬州既是全国药材主要集散地,又是外国药材的销售地,他长年钻研,积累了药材品种、规格、功效、真伪的鉴别经验。他东渡时也带去了很多药材,日本正仓院迄今还藏有他带去的药物。

 


鉴真所传奇效丸药袋
 

  据《续日本纪》记载,日本朝廷曾将各种药物请鉴真甄别真伪。他一一用鼻嗅、口尝加以品定,一无错失。书中还说,光明皇太后有病时,鉴真给她治疗,效果甚佳。圣武天皇生病,曾有126个名医被请去诊治,其中就有鉴真和他的弟子法进。圣武天皇逝世后,朝廷曾将原来供养圣武天皇的米盐之类物品,转供给已成为大僧都的鉴真和法荣。

 

  法荣是日本医药泰斗,常给皇上看病,是一位极受尊重的医药大师,日本朝廷给鉴真与法荣同等荣誉,足见鉴真在医药方面的崇高地位。他在日本还广泛传授药物的收藏和炮制方法。

 

  鉴真十分注意收集各种验方,著有《鉴上人秘方》一卷,该书虽已失传,但在《日本国见在书目》、《本草和名》、《皇国名医传》等书籍中都记载了鉴真的著作;在《医心方》里还找到诃梨勒丸方、脚气入腹方、鉴真服钟乳随年齿方等一些方子来。他东渡带去的奇效丸、万病药、丰心丹等至今还在民间应用。

 

  据史书记载,14世纪以前,日本医道把鉴真奉为医术始祖,直到德川时期,日本的药袋上还贴有鉴真像,否则就不是灵药,足见鉴真对日本医药影响之深远。


 
  饮  食


  扬州素称鱼米之乡,物产丰富,市井繁华,烹调技艺高超,在全国独树一帜。

 

  无论民间和佛家都十分注重饮食营养。中国僧人皆吃素食,大寺院都设有粉坊、油坊、豆腐坊,菜肴制作不仅注重色香味,更注重营养。

 

  中国豆腐发源地就在鉴真生活的淮南。豆腐乃佛家的主要食品。鉴真东渡带去了豆腐制作方法及豆制食品的烹调技能,在日本佛寺和民间广为流传。无疑鉴真传去的盛唐寺庙的饮食文化,对日本也产生了一定的影响。至今日本豆食业还将鉴真誉为豆腐制作的祖师。


 
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